A la base je partais pour un très classique "purée merguez" et je me suis dis pourquoi pas sous forme de hachis ? Le résultat est plutôt concluant !
Pour 3 ou 4 personnes
Pour la purée, il vous faut :
- 1kg de pommes de terre
- 40cl de lait
- 50g de beurre
- sel, poivre
- parmesan
Pour le hachis, il vous faut :
- 1 oignon
- 7 ou 8 merguez
- persil
Faire cuire les pommes de terre épluchées et découpées à l'eau ou à la vapeur.
Une fois cuite, écraser en ajoutant le lait, le beurre fondu, le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 220°C.
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile.
Mixer les merguez et les ajouter aux oignons.
Ajouter le persil ciselé.
Une fois le hachis cuit, mettre une partie de la purée dans le fond d'un moule à gratin.
Recouvrir de la totalité du hachis.
Terminer avec le reste de purée (à l'aide d'une poche à douille ou non).
Saupoudrer de parmesan et enfourner pour environ 15 minutes.
Cette recette est très simple et on en obtient de bons pancakes bien moelleux.
Je ne vous apprend rien en vous disant qu'ils seront parfait accompagnés de sirop d'érable !
Pour environ 15 pancakes
Il vous faut :
- 300g de farine
- 20g de levure chimique
- 50g de sucre en poudre
- 50g de beurre demi-sel
- 35cl de lait
- 2 œufs
- un peu d'huile
Réchauffer légèrement le lait et y faire fondre le beurre.
Mélanger la farine avec la levure et le sucre.
Y ajouter dans un premier temps le mélange lait et beurre, et dans un second temps les œufs préalablement battus.
Battre le tout et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Après ce temps, chauffer une poêle à crêpes à feu moyen après l'avoir légèrement huilée à l'aide d'un essuie-tout.
Y déposer une louche de pâte à pancakes. Une fois les bulles formées, retourner le pancake.
Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte, et déguster chauds ou froids !
Rien ne vaut un véritable chocolat chaud ! Alors je partage avec vous le très simple procédé.
Il vous faut :
- 500g de lait
- 100g de chocolat noir
- 10 cl de crème (facultatif)
- 10g de sucre
- cacao
Monter la crème en chantilly en ajoutant progressivement le sucre.
Faire fondre le chocolat avec le lait.
Servir et ajouter la chantilly à l'aide d'une poche à douille.
Saupoudrez légèrement de cacao.
A consommer sans tarder !
Je partage avec vous aujourd'hui cette recette très simple et très fraiche puisqu'elle n'est composée que de pâte sucrée et de fraises transformées en coulis puis gélifiées !
Pour la pâte sucrée vous aurez juste à reprendre la recette des Tartelettes Amandine Framboise
Il vous faut :
- de la pâte sucrée
- 250g de fraise
- 75g de sucre
- 10g de jus de citron
- 4 feuilles de gélatine
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte sucrée et découper la forme souhaitée à l'aide d'un emporte pièce d'environ 4cm.
Enfourner pour environ 15 minutes.
Mixer les fruits avec le jus de citron et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent liquides.
Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin qu'elles se ramollissent.
Pendant ce temps, cuire le coulis 5 minutes sur feu moyen.
Retirer du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger jusqu'à la faire dissoudre complètement.
Verser le coulis dans des empreintes en forme de demi sphères, d'environ 3cm.
Laisser refroidir et congeler 1h au moins.
Après ce temps démouler et placer immédiatement sur les fonds de tarte.
Laisser décongeler complètement avant de déguster.
J'aime énormément les smoothies à base de banane, et particulièrement celui là avec le goût subtil des dattes !
J'utilise les dattes Sukkari que je trouve sublimes au goût et très généreuses !
Avec ces dattes je n'ajoute pas de sucre, avec d'autres il faudra sûrement ajouter une petite touche de sucre, ce sera à vos palais d'en décider :)
Pour 2 ou 3 personnes
Il vous faut :
- 700g de lait bien froid
- 3 bananes mûres
- 15 à 20 dattes
Couper les bananes en morceaux, retirer les noyaux des dattes, ajouter le lait et mixer le tout.
Consommer bien frais !
Après les Cornets à la Pistache je vous publie une nouvelle recette de gâteaux recouvert de miel, cette fois-ci à la noix de coco, chose que vous pouvez bien sûr modifier selon vos goûts !
Pour une vingtaine de gâteaux
Pour la pâte, il vous faut :
- 300g de farine
- 80g de beurre fondu et refroidi
- 1 càc d'arôme vanille
- eau + eau de fleur d'oranger
- colorant rose (ou autre)
Pour la farce, il vous faut :
- 300g de noix de coco
- 150g de sucre en poudre
- 1 càc d'arôme vanille
- 1 œuf (plus ou moins)
- colorant rose (facultatif)
En plus, il vous faut :
- un blanc d’œuf
- du miel (sirop de glucose aromatisé au miel)
- des perles
Préparer la pâte en
mélangeant la farine, le beurre et la vanille. Ajouter le colorant et
ramasser la pâte en ajoutant progressivement l'eau et l'eau de fleur
d'oranger.
Filmer et réserver.
Préparer la farce en
mélangeant la noix de coco, le sucre et la vanille. Ramasser très
progressivement avec l’œuf battu en n'utilisant que le nécessaire.
Sur un plateau recouvert de papier sulfurisé, former des boules de tailles égales avec la farce.
Prendre petit à petit la
pâte en prenant soin de laisser couvert le reste.
Étaler premièrement à l'aide d'un rouleau, et terminer à l'aider d'une machine à pâte progressivement jusqu'à arriver à une pâte bien fine (épaisseur 3, 4 et 6).
Passer ensuite la pâte du côté spaghettis.
Déposer la pâte obtenue en croix, badigeonner d'un peu de blanc d’œuf et déposer une boule de noix de coco.
Relever la première partie et découper le surplus. Faire de même avec l'autre partie en couvrant entièrement la farce, et découper le surplus. Utiliser le blanc d’œuf si nécessaire pour faire adhérer la pâte.
Avec cette même pâte découper 2 fleurs pour chaque gâteau. Les déposer l'une sur l'autre, et pincer chaque pétale de la deuxième. Creuser un petit trou qui servira à déposer une petite perle plus tard.
Préchauffer le four à 150°C.
Laisser sécher les gâteaux avant de les enfourner 10 à 15 minutes.
Une fois totalement refroidis, chauffer le miel dans un casserole et éteindre.
Tremper les gâteaux une première fois et égoutter sur une grille.
Si le miel épaissis entre temps, chauffer à nouveau, éteindre et continuer.
Tremper une deuxième fois dans le miel, placer une perle au centre de chaque fleur, et laisser égoutter à nouveau.
Une fois égouttés placer dans des caissettes.
Je partage avec vous la recette de ces délicieux cornets à la pistache, trempés dans le miel, que j'ai réalisé à l'occasion de l'Aïd !
Pour environ 30 gâteaux
Pour la pâte, il vous faut :
- 300g de farine
- 80g de beurre fondu et refroidi
- 1 càc d'arôme vanille
- eau + eau de fleur d'oranger
- colorant vert (facultatif)
Pour la farce, il vous faut :
- 300g de pistache en poudre
- 200g d'amande en poudre
- 300g de sucre en poudre
- 1 càs d'arôme vanille
- 2 œufs (plus ou moins)
En plus, il vous faut :
- un blanc d’œuf
- du miel (sirop de glucose aromatisé au miel)
- des pistaches concassées (n'ayant que de la pistache en poudre, je l'ai mélangée à des cacahuètes concassées)
Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre et la vanille. Ajouter le colorant et ramasser la pâte en ajoutant progressivement l'eau et l'eau de fleur d'oranger.
Filmer et réserver.
Préparer la farce en mélangeant la pistache, l'amande, le sucre et la vanille. Ramasser très progressivement avec les œufs battus en n'utilisant que le nécessaire.
Sur un plateau recouvert de papier sulfurisé, former des boules de tailles égales.
Une fois ces boules formées, leur donner la forme d'un cornet.
Prendre petit à petit la pâte en prenant soin de laisser couvert le reste. Étaler finement, idéalement à l'aide d'une machine à pâtes.
Couper des cercles de la taille des cornets formés ou légèrement plus grands.
Placer la farce à l'intérieur du cercle badigeonné de blanc d’œuf et refermer.
Replier le surplus de pâte si nécessaire. Utiliser une pince (neqqach) pour souder et décorer.
Ainsi de suite jusqu'à l'épuisement des ingrédients.
Préchauffer le four à 160°C.
Laisser sécher les gâteaux avant de les enfourner 10 à 15 minutes.
Une fois totalement refroidis, chauffer le miel dans un casserole et éteindre.
Tremper les cornets une première fois et égoutter sur une grille.
Si le miel épaissis entre temps, chauffer à nouveau, éteindre et continuer.
Tremper une deuxième fois dans le miel, tremper le bout dans la pistache concassée, et laisser égoutter à nouveau.
Une fois égouttés placer dans des caissettes.
Le Mkhabbez est une Pâtisserie Algérienne qui est composée uniquement d'une farce et d'un glaçage.
Elle ne contient pas de pâte, ce qui permet de savourer pleinement le goût des fruits à coque utilisés, entre autre ici la noix et l'amande !
A savoir qu'elle est réalisée très souvent à base d'amande uniquement.
Pour environ 20 Mkhabbez
Pour la farce, il vous faut :
- 200g de noix en poudre
- 400g d'amande en poudre
- 200g de sucre
- 2 càs d'arôme vanille
- 3 à 4 oeufs
Pour le glaçage, il vous faut :
- 2 blancs d’œufs
- 1 càs de jus de citron
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1 càc d'huile
- sucre glace
- un peu de café (facultatif)
Préchauffer le four à 160°C.
Préparer la farce en mélangeant la noix, l'amande, le sucre et la vanille.
Ajouter les œufs préalablement battus en n'utilisant que la quantité nécessaire pour ramasser la pâte.
Étaler la farce entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour plus de facilité, sur une hauteur d'environ 2cm.
A l'aide d'un emporte pièce, découper des carrés.
Déposer sur une plaque de cuisson et enfourner pour environ 10 minutes.
Une fois refroidis,
préparer le glaçage
Mélanger tous les ingrédients humides, et
rajouter le sucre glace jusqu'à avoir le bonne consistance. Il ne doit
pas être trop liquide, ce qui le rendrait transparent sur les gâteaux,
et il ne doit pas être trop ferme, ce qui donnera un rendu non lisse.
Faire le test sur un gâteau avant de continuer ou bien de corriger la texture du glaçage si nécessaire.
Déposer les gâteaux sur une grille et laisser sécher.
Décorer en déposant une décoration en pâte à sucre ou pâte d'amande avant que le glaçage ne durcisse complètement, ou encore en déposant une demi noix.
Je vous ai déjà posté une recette de Tcharek Glacés mais je vous poste cette autre recette aujourd'hui parce que j'ai testé une nouvelle pâte qui s'avère être beaucoup plus fondante ! Et aussi pour vous donner une nouvelle idée de décoration :)
Pour ce qui est de la farce et du glaçage je n'ai rien changé.
Pour environ 20 tcharek
Pour la pâte, il vous faut :
- 300g de farine
- 150g de beurre fondu
- 1 càs d'arôme vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càs de sucre glace
- eau + eau de fleur d'oranger
Pour la farce, il vous faut :
- 150g d'amande
- 75g de sucre en poudre
- 1/2 càs d'arôme vanille
- eau + eau de fleur d'oranger
- 1 càs de beurre fondu
Pour le glaçage, il vous faut :
- 2 blancs d’œufs
- 1 càs de jus de citron
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1 càc d'huile
- sucre glace
- colorant (facultatif)
Préparer la pâte.
Dans un saladier, mettre la farine. Ajouter le beurre, l'arôme vanille, le sucre vanillé, le sucre glace, et mélanger.
Ramasser la pâte en rajoutant les deux eaux petit à petit.
Filmer et réserver.
Préparer la farce.
Dans un saladier, mélanger les amandes, le sucre, la vanille et le beurre.
Ramasser avec l'eau et l'eau de fleur d'oranger.
Préchauffer le four à 180°C.
Prendre un peu de pâte et l'étaler finement. Laisser le reste de pâte couvert.
Découper des cercles de 8 ou 9cm selon la taille souhaitée (8cm cette fois et 9cm ici).
Mettre un boudin de farce au bord et
plier de sorte à ce qu'il y ait de la farce sur toute la longueur, mais
que ce soit plus bombé au centre.
Enfourner pour environ 15 minutes. Le dessus des tcharek doit rester blanc.
Une fois refroidis,
préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients humides, et
rajouter le sucre glace jusqu'à avoir le bonne consistance. Il ne doit
pas être trop liquide, ce qui le rendrait transparent sur les gâteaux,
et il ne doit pas être trop ferme, ce qui donnera un rendu non lisse.
Faire le test sur un gâteau avant de continuer ou bien de corriger la texture du glaçage si nécessaire.
Déposer les gâteaux sur une grille et laisser sécher.
Pour ajouter de fines bandes, mettre le restant du glaçage dans une poche à douille jetable et couper finement le bout.
Appliquer plusieurs bandes sur chaque tcharek.
Pour ajouter des décorations en pâte d'amande ou pâte à sucre, les déposer avant que le glaçage ne sèche complètement.
Ensuite, retirer l'excédent du glaçage et placer dans des caissettes.
