Pastels au Thon (recette Thermomix incluse)

Si vous recherchez une recette qui ressemble en tout point à celles de vos amis sénégalais ou maliens, alors vous êtes bien tombés !

Pour la pâte, il vous faut : 

• 500g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 50g de beurre mou
• 1 œuf
• 1 càc de sel
• 25cl de lait (250g) 

Pour la garniture, il vous faut :

• 2 càs d'huile
• un oignon
• 2 boites de thon en conserve
• épices : sel, poivre, piment

Pour la sauce, il vous faut :

• 3 càs d'huile
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 tomate
• 3 càs de tomate concentrée
• 1 cube de bouillon 
• 1/2 sucre
• épices : sel, poivre, piment doux

Pour la cuisson :

• huile de friture

 
(pour la recette avec Thermomix, voir plus bas) 

Commencer par préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs. Ajouter, l’œuf et le lait. Pétrir, et terminer par le beurre, jusqu'à obtenir une pâte bien lisses, qui ne colle pas aux doigts. 

Pour la farce, émincer un oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Une fois translucide, ajouter le thon et les épices. Faire revenir quelques instants.

Pour la sauce, émincer 2 oignons et les faire revenir dans l'huile. Ajouter la gousse d'ail pressé, et la tomate coupée très finement. Faire revenir un peu et ajouter la tomate concentrée et les épices. Laisser le tout cuire à température moyenne.

Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau et couper des cercles d'environ 8cm. 

Disposer d'un peu de farce au centre de chaque cercle.

Refermer et souder le bord de chaque pastel à l'aide d'une fourchette.

Faire frire en retournant les pastels à mi-cuisson. 


Déguster en trempant les pastels dans la sauce d'accompagnement.

RECETTE AVEC THERMOMIX

Commencer par préparer la pâte en mettant tous les ingrédients dans le bol. 
Programmer 1min30, mode pétrin. 

Préparer la farce en mettant dans le bol l'oignon coupé en 4 et l'huile.
Programmer 5sec / vit5.
Ajouter le thon et les épices.
Programmer 3min / 100°C / vitesse mijotage, sens inverse.

Terminer en préparant la sauce. Mettre tous les ingrédients entiers dans le bol.
Programmer 10sec / vit5. Racler les parois.
Programmer 45min / 90°C / vit1, sens inverse.

Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau et couper des cercles d'environ 8cm. 

Disposer d'un peu de farce au centre de chaque cercle.

Refermer et souder le bord de chaque pastel à l'aide d'une fourchette.

Faire frire en retournant les pastels à mi-cuisson.

Déguster en trempant les pastels dans la sauce d'accompagnement.