Poulet Pané aux Épinards (recette Thermomix incluse)

Pour 2 personnes, il vous faut :

• 4 escalopes 
• une gousse d’ail 
• 200g d’épinards frais 
• 2 càc d’harissa 
• un œuf battu
• de la chapelure 
• huile pour friture 

Émincer l’ail. (5sec / vit5 au Thermomix)

Ajouter les épinards à l’ail. Saler, ajouter 2 càc d’harissa et faire revenir jusqu’à cuisson complète. (10min / 100deg / vit1).

À la fin de la cuisson, égoutter les épinards, et ajouter à nouveau 2 càs d’harissa.

Affiner les escalopes de poulet en tapotant à l’aide d’un rouleau pâtissier. 

Saler, poivrer, et étaler les épinards sur 2 des 4 escalopes. Recouvrir avec les 2 autres.

Tremper dans un premier temps dans l’œuf battu, et recouvrir de chapelure.

Faire frire.