Beignets à la Banane façon Africaine

Pour une vingtaine de beignets

Il vous faut : 

• 2 bananes bien mûres 
• 1 càc de levure boulangère + un peu d'eau tiède
• 50g de sucre
• un sachet de sucre vanillé
• 1 càc de sel
• 1 œuf
• 150g de farine
• huile de friture

Dans un premier temps, réhydrater la levure en la mettant dans l'eau tiède. 

Dans un bol, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette. 

Ajouter un à un en incorporant bien au mélange à chaque fois : les sucres, le sel, l’œuf, la levure réhydratée et terminer par la farine. 

Bien battre le tout et laisser reposer 30 minutes à 1h. 

Dans une poêle profonde ou une casserole, faire chauffer l'huile.

A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer la pâte dans l'huile bien chaude. 

Une fois la face du dessous dorée, retourner et laisser cuire l'autre face. 

Déposer sur des morceaux d'essuie-tout afin de retirer l'excédant d'huile. 

Déguster tiède, saupoudrés de sucre (ou pas !)